Zutaten: 3-4 Personen
2 EL Speiseöl
750 g Hirsch oder Rehgulasch
gemischte Waldpilze oder Champignons im Glas
1 mittlere Zwiebel
Tomatenmark
Paprikapulver
1 Glas Preiselbeeren
¼ l Rotwein
½ l Fleisch- oder Gemüsebrühe
Creme Fraiche
Essig
Pfeffer und Salz
Speisestärke oder Mehl

Zubereitung:
Das Öl in einen Topf geben und das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln scharf anbraten. Das Fleisch pfeffern. 1 EL Tomatenmark und 2 EL Preiselbeeren hinzugeben und umrühren. Dann die Pilze hinzugeben und mit dem Rotwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen und die Brühe dazugießen. Nochmal aufkochen lassen und 1 gehäuften TL Paprikapulver einrühren.
Mit Deckel 2 Stunden auf niedriger Stufe schmoren lassen. Danach 1 guten EL Creme Fraiche hinzugeben. Speisestärke oder Mehl in einem Schälchen mit etwas Wasser anrühren und zum Andicken verwenden. Mit Pfeffer, Salz und Essig abschmecken. Als Beilagen eignen sich Spätzle, Birnen mit Preiselbeeren oder Klöße mit Rotkohl.